In una ciotola unite gli albumi, la farina e l’acqua. Mescolate e fate cuocere in una padella antiaderente oliata a fuoco basso, girate la crêpe quando vedrete comparire le bollicine in superficie. 
Intanto lavate le zucchine, tagliatele a pezzetti e cuocete anch’esse in una padella antiaderente.
Una volta pronta la crêpe, trasferitela in un piatto e farcitela con i fiocchi di latte e le zucchine.