Lavate e pelate le patate, tagliatele poi a metà e posizionatele in una vaporiera. Lavate, pulite i fagiolini ed uniteli alle patate. Cuocete a vapore per il tempo necessario affinchè si ammorbidiscano.
Lavate la rucola e trasferitela in una ciotola, poi conditela con olio, sale, pepe e limone. Scaldate la piastra, adagiatevi il petto di tacchino e cuocete a fuoco medio. Quando si sarà dorato, da entrambi i lati, condite con un pizzico di sale ed un pizzico di pepe. Impiattate e completate con patate, fagiolini e rucola.